私は、創業8年目の会社になりますが、もともとはたこ焼き屋を個人事業主から法人化しましたが、企業主導型保育園を運営していましたが、永井さんとのご縁がある中で、永井さんが運営していたかき小屋を運営しないか？とお話を頂きましたので、フランチャイズ事業として参加させていただく事にしました。

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​●かき小屋をはじめるきっかけは？

もともと、自社でキッチンカーを二台持っていましたが、コロナの影響でイベントも中止が相次ぎ、キッチンカーを出店する事ができなかった時の事です。

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以前から知っていた永井さんの運営するかき小屋に食べに行った時に、とても美味しくて、衝撃を受けて、「このかき小屋を自社でもやりたい！！」と強く思うようになった事がきっかけです。

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●かき小屋をはじめてみて魅力は？

飲食店でたこ焼き屋を最大で４店舗拡げていましたが、たこ焼き屋をやるよりも圧倒的にビジネスモデルが優れていると感じました。

まず一番良い点は、「フランチャイズ加盟金が安い」という点です。

私自身もフランチャイズに加盟してビジネスを拡げてきた事もありますが、フランチャイズは仕組みを買う事が出来る反面、加盟金が高かったり、ロイヤリティが高い事も少なくありません。

しかし、永井さんのかき小屋は初期投資が少なく、ロイヤリティも無理のない金額ですので、始めやすいという事が一番の魅力だと思いました。

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そして二番目に良い点として、「人件費が圧倒的に安い」という点です。

かき小屋は、新鮮な海鮮類を扱うため、ほかの飲食店と比べると原価は高いです。

平均すると３５％～４０％程度はかかりますが、人件費が圧倒的に低いので、仕入れに力を入れられるので、お客様に喜んでいただける商品を自信を持って出せます。

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最後に３つ目に「リスクが少ないビジネスモデル」という点です。

私が運営しているかき小屋は、もともとは駐車場だったところに、簡易テントを立て、配電、トイレの設置、キッチンカーを設置し店舗を作っています。

店舗を作るとなると、外装、内装をやり替えたり、厨房を作ったりと初期投資は莫大なものになりますが、かき小屋モデルであれば、大幅に初期投資を少なくして始める事が出来ますし、もしやめたいと思っても、最小の工事などでやめる事も出来ますので、とてもリスクが低いビジネスモデルだと思います。

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●これからかき小屋を始めたい人に一言

様々なフランチャイズ事業がある中で、永井さんが考えられたかき小屋は、ビジネスモデルが優れているだけでなく、「教育体制も充実している」事が魅力です。

永井さん自身、たこ焼き屋から、ラーメン屋、うどん屋など、様々な飲食店を経営したり、プロデュースしているので、経験値が高く、的確なアドバイスをして下さります。

また、スタッフの教育の重要性をいつも話してくれて、教育もきちんと行って頂けるので、新しいスタッフがきても不安はありません。

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コロナの時代が続き、緊急事態宣言や蔓延防止措置法の適用が繰り返される中、多くの飲食店が苦境に立たされている事かと思いますが、時短営業の際でも、売上を残し、利益を残す事が出来るのも、野外でお客様に安心、安全にお過ごし頂ける体制があるからだと感じています。

​ビジネスモデル、人の育て方のノウハウ、繁盛へ導くマーケティングのすべてを兼ね備えたかき小屋モデルは、コロナ時代にマッチングしていると思いますので、是非説明会を通して、ご自身の目で確認し、肌で確かめて頂ければと思います。